Menù carta

Prosciutto S.Marcel 18 mesi al coltello con burro e crostini

Tartare di fassone Piemontese, insalatina di asparagi all'olio e limone, uovo di quaglia al sesamo tostato

Carpaccio di cervo, insalatina di germogli e salsa agrodolce ai frutti di bosco

Pera Williams al forno farcita di gorgonzola naturale, noci e miele di rododendro

Gamberone scottato nel lardo di Arnad, mele renette e veli di fontina d'alpeggio

Riso carnaroli della pianura Biellese con salsiccetta,timo nebbiolo di Donnas

Ravioli fatti in casa ,ripieni di pesto, pomodorini appassiti ,fagiolini,pinoli e acciughe dell'adriatico

Chneflene di farina di castagne saltati con cipolla rossa e briciole di salame di patata

Paccheri di gragnano ripieni di zucca mantovana, fonduta al blu d'aoste e mandorle tostate

Tagliatelle fresche fatte in casa al ragu' di verdure invernali e pesto di rucola

Petto d'anatra farcito con i suoi fegatelli, cotto al forno, servito con il suo fondo di cottura e carote glassate

Costolette d'agnello in padella con carciofi del sulcis alla menta fresca

Degustazione di formaggi tipici della valle d'aosta

La Bourguignonne: sottofiletto di Fassone Piemontese,salse fatte in casa , piccole patate lesse e giardiniera di verdure ( min per due persone)

Filetto di manzo piemontese in padella con radicchio tardivo e tometta di capra dell'azienda aymonod daniele

Tenerone di vitello al forno, salsa alle prugne e pure' di patate di montagna

Gelato alla crema con Zabaglione caldo al marsala

Frolla alle mandorle, bavarese al cioccolato bianco e albicocche appasite alla grappa

Semifreddo al gianduia, crema alle nocciole tostate con pera martin sec al vino speziato e pane al cioccolato

Millefoglie di cialde croccanti ,crema di mascarpone e coulis di arance

Coppa di crema valdostana al rum con tegole fatte in casa alle nocciole