Menù carta

Tartare di manzo Piemontese con insalatina di funghi porcini freschi all'olio extravergine di oliva

Salmone marinato in carpaccio, finocchi croccanti all'olio e limone, more di bosco

Morbidelle di fagiano , insalatina di spinaci novelli, uva passa e aceto balsamico

Insalatina di mele renette e tometta d'alpeggio, pesto di rucola e olio alle noci

Crostatina di fontina d'alpeggio e mocetta croccante su crema di fungi porcini

Riso carnaroli della Baraggia biellese mantecato con toma giovane e tartufo nero di Langa(min 2 pers)

tagliatelle all'uovo fatte in casa ai funghi porcini freschi

Chneflene di farina di grano saraceno in salsa di cipolla rossa e salame boden

Gnocchetti di patate e ortiche al ragu' bianco d'anatra

minestra di pasta, patate di montagna e spinaci selvatici

Filetto di manzo garronese in padella con burro d'alpeggio e timo serpillo, servito con verdure di stagione

Costolette di agnello in padello al profumo di menta fresca, servito con purè di patate di montagna

Tris di funghi porcini freschi ( impanati, grigliati e umido con polenta )

tenerone di vitello arrosto, salsa al bleu d'Aoste , cipolline glassate

Degustazione di formaggi tipici della Valle d'Aosta servito con noci , miele e mostarda di mele renette

Gelato alla crema con Zabaglione caldo al marsala

Frolla alle mandorle, crema al cioccolato bianco e salsa ai lamponi freschi

Millefoglie di tegole valdostane,mousse alla nocciola della bessa biellese e albicoche appassite nella grappa

La neve di Bedemie...nuvola di meringa, salsa al profumo di vaniglia del Madagascar e pane al cioccolato

mirtilli selvatici con panna fresca o con gelato alla crema