Menù carta

Prosciutto S.Marcel 18 mesi al coltello con burro e crostini

Finissima di fassone Piemontese e robiola, insalata di verza e leggera bagna cauda

Terrina di cappone e castagne , funghi dei pioppi sott'olio e maionese al cerfoglio

"Il gambero e la Valle d'Aosta".. gamberone scottato nel lardo di Arnad,mele renette e veli di fontina

Cipolla ripiena di verdure invernali gratinata al forno con fonduta di tometta

Riso carnaroli della pianura Biellese mantecato alle erbe di montagna e quaglia arrosto

Ravioli fatti in casa ripieni di verdure invernali ,saltati al burro di montagna,timo e bignè di parmigiano

Chneflene di farina di castagne saltati con cipolla rossa e briciole di salame boden

Gnocchi di patate di montagna ,ragu d'anatra e zabaglione secco al pinot gris

"Muesbrocheto" ...piatto tipico della tradizione Walser: crostoni di pane casereccio e toma di Gressoney coperto di brodo di carne ristretto

Cosciotto d'agnello Irlandese al forno agli aromi con carciofo del Sulcis alla menta fresca

sottofiletto di cervo in padella servito con il suo fondo al vino rosso e frutti rossi e crostone di polenta

Filetto di manzo piemontese in padella sfumato al vino Torrette , prugne denocciolate e pure' di patate di montagna

"la bourguignonne" : sottofiletto di fassone,salse fatte in casa , patate di montagna e giardiniera di verdure fresche ( MIN 2 PERSONE)

Radicchio Trevigiano tardivo spadellato e gratinato in forno con Bleu d'Aoste e noci

Degustazione di formaggi tipici della Valle d'Aosta servito con noci , miele e mostarda di mele renette

Gelato alla crema con Zabaglione caldo al marsala

Bavarese alle nocciole , crema inglese profumata al pepe tymut e tegole Valdostane

"Momenti cioccolatosi" diversi modi per degustare il cioccolato

Millefoglie di meringa , crema al mascarpone e crema di castagne

" il Palpitun" torta di pane,pere e cioccolato servita con sciroppo al fernet