Menù Cenone Fine Anno 2023
Inizio Evento: 15/08/2023 9:00 pmFine Evento: 15/08/2023 12:00 pm
Aperitivo a buffet con Franciacorta Brut, analcoolici e stuzzichini caldi e freddi
Tartare di ricciola marinata al pepe Tymut e melanzane, maionese al frutto della passione
Terrina d’anatra e foie gras , prugne al vino rosso e insalatina di germogli di ravanello
Cotechino della tradizione in crosta di pane con lenticchie di Castelluccio e fonduta di tometta
Riso Carnaroli della Baraggia Biellese mantecato con fontina d’alpeggio, tartufo nero e melagrana
Ravioli di patate e menta fresca, ragu di scampi e bottarga di muggine
Filettino di cervo in padella , fondo al barolo, frutti rossi e purè di patate di montagna
Millefoglie alla crema di mascarpone, uva bianca e castagne caramellate
panettone artigianale con flute di Altalanga brut
Acqua minerale
Selezione di vini in abbinamento
Caffe e digestivo
Il costo del menu’ è di euro 105.oo a persona e comprende il trasporto con il gatto delle nevi