Aperitivo a buffet con Franciacorta Brut, analcoolici e stuzzichini caldi e freddi

Tartare di ricciola marinata al pepe Tymut e melanzane, maionese al frutto della passione

Terrina d’anatra e foie gras , prugne al vino rosso e insalatina di germogli di ravanello

Cotechino della tradizione in crosta di pane con lenticchie di Castelluccio e fonduta di tometta

Riso Carnaroli della Baraggia Biellese mantecato con fontina d’alpeggio, tartufo nero e melagrana

Ravioli di patate e menta fresca, ragu di scampi e bottarga di muggine

Filettino di cervo in padella , fondo al barolo, frutti rossi e purè di patate di montagna

Millefoglie alla crema di mascarpone, uva bianca e castagne caramellate

panettone artigianale con flute di Altalanga brut

Acqua minerale

Selezione di vini in abbinamento

Caffe e digestivo

Il costo del menu’ è di euro 105.oo a persona e comprende il trasporto con il gatto delle nevi