Aperitivo a buffet con Franciacorta brut e stuzzichini di benvenuto

 

Fagottino di salmone marinato e seirass , insalatina di germogli e

granita al frutto della passione

Scaloppa di foie gras , pera martin sec , confettura di cipolle di Montoro

e riduzione di sauternes

Cotechino della tradizione in crosta di pane , lenticchie di Castelluccio

e fonduta di tometta

Risottino mantecato con tartare di gamberi rosa e pesto di cerfoglio

Ravioli di capriolo con pure’ di zucca Mantovana e burro d’alpeggio

 

filettino di cervo in padella , fondo di barolo e frutti rossi e pure’ di patate di montagna

 

 

Semifreddo al gianduja ,  crema Inglese alla nocciola e spugna al cacao

Panettone artigianale con flute di Champagne

                                                              Selezione di vini dalla nostra cantina

Acqua minerale

Caffe e digestivo

Il costo del menu’ è di euro 100.oo a persona e comprende il trasporto con il gatto delle nevi